玉米香甜可口，可谓老少皆宜，非常受大家的青睐。对于玉米，大家的认识可能基本停留在它是粗粮上，那么这个夏天，让我们一起学习下玉米的知识，get一下新技能！

一丨玉米的营养价值

健脾益胃

玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

美容养颜

因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹。显然，这是通过植物本身所含的一些营养素来保护皮肤的一种原理，天然无副作用，比桃胶、植物燕窝更廉价。

玉米胚尖里面是含有非常更丰富的营养物质，帮助促进人体的新陈代谢，有效的促进的血液流通性，能够防止有毒物质在血管中堆积，及时将这些物质排出体外，对于皮肤是很有好处的，有美容养颜的功效，所以女性给朋友们可以多吃点玉米。

减肥功效

玉米的可利用能量高，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。 

预防防癌

玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用，镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动。当硒与维生素E联合作用时，能产生多种一种抗体，它可以抵御多种癌瘤的入侵，特别是乳腺癌和直肠癌。

 

预防心脑血管疾病

据研究表明，玉米中的不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

护眼功效

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素—叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。

二丨玉米对小孩的好处

青岛美莱茜生态农业产业园地处胶东半岛大沽河两岸河套区域，南接大沽河威海路桥，北邻大沽河上海路桥南世界休闲体育公园，该区域属于水源地保护地带，生态环境优良，水源丰富，土地肥沃无污染。

生态园坚持绿色有机的种植方式，杜绝化肥、除草剂等的使用，人工锄草，人工采摘。不追求产量，只为品质获得认可。土地的养护以沼液（主要原料为废弃牛奶与牛粪）、发酵牛粪，发酵豆子等有机肥为主，配合使用益生菌为辅，产品虽然产量不高，但口感极好，营养丰富，更有益于健康。

鲜食玉米的种子选用农科院提供的OP原胚种（非转基因），种植过程中使用添加了益生菌的净水灌溉，生产施肥实行测土配方施肥，以有机肥为主，每亩用量不少于3000㎏，保证农田土壤中养分平衡。

在病虫草害防治上，采用农业防治、物理防治、生物防治，严格执行植物检疫制度的综合防治措施。特别在玉米吐丝后，无毒、无残留的生物性药物也杜绝使用，确保不影响人体健康。

美莱茜产业园出品的鲜食玉米富含多种维生素、膳食纤维等多重营养，尊重产品本身的味道，Q弹软糯，米粒清香，色泽亮丽，种植九十天乳期采摘，是新鲜美味、老少皆宜的谷类粗粮。

四丨煮玉米的小妙招

留件“衣服”,锁住水分。有人会习惯把玉米“扒光”,把皮剥得干干净净进行“裸”煮,但这样往往会使玉米在煮的过程中流失其营养成分,也容易使玉米失去原来应有的Q弹口感。所以煮玉米时,最好还是给它留两件“衣服”。就是把表层的绿色叶子剥掉,剩下最贴近玉米粒的白色那层“衣”。带着薄衣煮,会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

煮前泡一泡,口感会更妙。在下锅煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分钟,再开大火煮熟。这样是为了保留玉米本身的维生素,吃起来清香且有嚼劲。此外,玉米也有不同品种,而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的,南方最常见的甜玉米以及老玉米,在水开后,再煮8分钟为妙,而白色的糯玉米则更久一些,10分钟为佳。

“咸”煮玉米,甜度大增。水开后,往煮玉米的水中加入一点食用盐,盐可以把玉米的甜度催化出来,同时也可以强化玉米的口感,对玉米起到提味的作用。

加点小苏打,营养再升级。如果想吃到更有营养的玉米,不妨试一下在煮玉米时,往水里加一点小苏打(食用碱),这样会加强玉米的营养效果。因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收。小苏打的妙处在于,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

五丨玉米食谱

1、玉米炒青豆

食材：

玉米、青豆适量

做法：

1.玉米、青豆洗净滤干。

2.锅中加适量油，加入玉米、青豆不断翻炒。

3.加少许水，盖锅盖煮一会儿。

4.快熟时，加入盐、鸡精再翻炒几下即可。

玉米和青豆的黄绿搭配，颜色鲜亮，让人忍不住想尝几口。两种食材均有嚼劲，一筷子一小口，让人享受慢慢吃的过程。

2、玉米排骨汤

食材：

玉米、排骨、生姜、大葱

做法：

1.玉米洗净切小段。

2.排骨洗净焯水，冷水冲净。

3.生姜洗净切片。

4.大葱取葱白洗净拍扁。

5.全部放入电饭煲中，并加清水，滴几滴醋慢慢熬煮。

6.最后加入适量的盐、鸡精即可。

排骨汤中夹杂着浓浓的玉米甜味，喝起来香甜、清香、可口，十分开胃，甚至喝完汤，连玉米段也要吸上一吸，享受玉米棒中的精髓。